Aujourd'hui dans la catégorie "Confiture", ça va être de confiture au cochon ! Attention, "ça va fouetter", comme disait Gotainer !

Le prout est produit dans nos intestins par des bactéries, notamment lactobacillus casei que l'on retrouve en grande quantité dans l'Actimel, mais étrangement la pub ne vous dit pas que vous allez péter plus fort si vous en buvez. Plus une protéine est complexe (la "peau" des fayots des lentilles et du soja, la viande rouge…), plus elle produira de gaz. Un bon prout se compose d'azote, de dioxygène, de méthane, de dioxyde de carbone, d'hydrogène, de composés sulfurés (qui sentent l'œuf pourri) et de scatol.

Le scatol, au nom si évocateur (en tout cas plus poétique que 3-méthylindole) est un composé aromatique que l'on retrouve dans la fleur d'oranger, le jasmin et le jujubier. Il est utilisé en parfumerie aussi bien comme fragrance que comme fixateur. Attention toutefois car une grande quantité de scatol sent tout simplement la merde.

Le scatol est aussi produit dans les testicules des verrats, avec une autre molécule, en tant que phéromone. Depuis plusieurs années, les éleveurs de porcs castrent moins souvent les porcs mâles et en vendent tout de même la viande. Cette viande est riche en scatol et produit une forte odeur lors de la cuisson, la rendant répugnante pour certaines personnes. L'Union Européenne a donc mis en place un certain nombre de règles, et notamment de contrôles sur les carcasses de verrats afin de s'assurer que le taux de scatol n'est pas trop élevé dans la viande de consommation.

J'arrête là mes recherches aussi importantes que passionnantes car je pense qu'on peut le dire sans trop se tromper : "monde de merde" !